珍奥酵母抽提物
高核苷酸(高I+G型)酵母抽提物 | 珍奥特色型酵母抽提物
图文展示

随着物质生活水平的普片提高,人们越发重视安全和质量。就饮食消费而言,不再只是简单地追求它的味道,而是开始寻找一套美味、健康、营养均衡的全方面饮食方案来支配我们的每一天。

近年来,酵母抽提物逐渐成为国际食品工业和当今饮食的主流风味成分,被食品行业封为第三代天然调味料。酵母提取物的英文为Yeast Extracts,也有许多人将其简称为YE,是一种从面包酵母、啤酒酵母、圆酵母或其他酵母中提取的物质的总称,通过定向酶反应法制备与酵母反应而产生的多营养调味剂和增强剂;酵母抽提物的主要成分,如酵母肽、18种人体所需的氨基酸、核苷酸、B族维生素、矿物质、 微量元素等,是营养与风味的天然平衡组合。

珍奥生物结合超过35多年来在自溶和连续发酵方面的经验优势,采用国际先进生产设备,结合中国、美国和德国的优秀技术团队合作开发了一系列酵母抽提物产品。由于我们独特的发酵工艺和高RNA酵母菌株,以及多年来供应全球婴幼儿配方奶粉核苷酸业务的管理和生产经验,珍奥生物在常规酵母提取物的基础上,成功开发了绝对不添加外源物质的“高核酵母提取物”(高ヌクレオチド母体抽出物)系列,在自然条件下,IMP和GMP含量可达18%以上。

珍奥YE产品在两个方面的表现特别突出,Umami/Savory- 鲜香味道)和Kokumi/Richness– 持久而丰富的味道,并在应用原味的放大基础上,保持其中性、口感干净的特性。放大了原本的风味,平衡味感,降低其他物料的使用成本。



高I+G型酵母抽提物
无添加天然高核苷酸YE
丰富素食口感,改善质构,无肉源添加,提升天然肉香味。
减盐任务
具体实现国家减盐目标
取代味精
以更健康天然的方式取代味精的使用
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高I+G含量
3~22%的天然高核苷酸,打开你的味蕾,震撼你的细胞。
耐高温
蒸、煮、烤、炸,样样皆通!
口味协和放大作用
天然富含氨基酸与高核苷酸的YE,让我们的产品在应用中有更大的协和作用。
高I+G型
纯品型
风味型
热反应型
酵母粉、水解物
高I+G型YE

珍奥生物特有的高核酸酵母菌株(非转基因 non-GMO),结合40年的酵母连续发酵技术,可使酵母RNA含量达20%以上。通过多酶联用定向酶解技术,将RNA转化为纯天然的增鲜成分IMP和GMP,含量可达20%以上,将YE的鲜味极限放大,带来爆炸性的鲜味感受。
纯品型YE
基于珍奥生物成熟的高密度液体发酵技术,我们的高蛋白酵母菌株(非转基因 non-GMO)蛋白质稳定在55%以上,将含量丰富的酵母蛋白进行定向水解后,我们得到了富含氨基酸、小肽、多肽的纯品型酵母抽提物。 产品广泛应用于咸味食品领域,如如酱油、方便面、调味料、香精、鸡精、肉制品、休闲食品、汤料等。具有降盐、增鲜、增强产品风味、协调整体口感、掩盖异味等功能,是良好的底味物质。

风味型YE
我们在普通型YE中添加了符合国标GB-2760中所允许使用的食品配料、食品添加剂,得到了不同口感的风味型酵母抽提物,满足客户的特殊需求。并可根据客户的需要,提供定制化风味型产品。

热反应型YE

酵母抽提物含有丰富的氨基酸、肽类、维生素、核酸类物质,是一种绝佳的天然美拉德反应基料。我们在此基础上进行了不同程度的热反应,得到了诸如深色(可用于调色)、肉香(素食可用)、烤香、焦糖、酱香、可可香等不同风味的产品,为您的产品提供各种天然的风味来源。

酵母粉、水解物
我们可为您提供高蛋白(蛋白质含量55%以上),高核酸(RNA含量20%以上)酵母粉及酵母水解物,在改善口感的同时,为您提供全面的酵母营养成分。

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