珍奥酵母抽提物
高核苷酸(高I+G型)酵母抽提物 | 珍奥特色型酵母抽提物
图文展示

随着物质生活水平的提高,人们越来越重视安全和质量。就饮食消费而言,我们不再只是简单地寻找它的味道,而是开始寻找一套均衡美味、健康、营养的全方面饮食方案来支配我们的每一天。

近年来,酵母抽提物逐渐成为国际食品工业和当今饮食的主流风味成分,被食品行业封为第三代天然调味料。酵母提取物的英文为Yeast Extracts,也有许多人将其简称为YE,是从面包酵母、啤酒酵母、圆酵母或其他酵母中提取的物质的总称,是一种通过定向酶反应法制备与酵母反应而产生的营养多功能调味剂和增强剂;酵母抽提物的主要成分,如酵母肽、氨基酸、核苷酸、B族维生素、矿物质和微量元素( BCAA),是营养与风味的天然平衡组合。

珍奥生物结合超过35多年来在自溶和连续发酵方面的经验优势,采用GEA和阿法拉伐Alfa Laval离心机等先进生产设备,结合中国、美国和德国的优秀技术团队合作开发了一系列酵母抽提物产品。由于我们独特的发酵工艺、酵母菌株,以及多年来全球领先婴幼儿配方奶粉核苷酸业务的管理和生产经验,珍奥在常规酵母提取物的基础上,成功开发了绝对不添加外源物质的“高核酵母提取物”(高ヌクレオチド母体抽出物)系列,在自然条件下,IMP和GMP含量可达18%或以上。

珍奥YE产品在两个方面的表现特别突出,Umami/Savory- 鲜香味道)和Kokumi/Richness– 持久而丰富的味道,并在应用原味的放大基础上,保持其中性、干净的特性。放大了原本食品中的口味,平衡味感,降低其他物料的使用。



高I+G型酵母抽提物
无添加天然高核苷酸YE
丰富素食口感,改善质构,无肉源添加,提升天然肉香味。
减盐任务
具体实现国家减盐目标
取代味精
以更健康天然的方式取代味精的使用
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高I+G含量
3~22%的天然高核苷酸,打开你的味蕾,震撼你的细胞。
耐高温
蒸、煮、烤、炸,样样皆通!
口味协和放大作用
天然富含氨基酸与高核苷酸的YE,让我们的产品在应用中有更大的协和作用。
高I+G型
纯品型
风味型
热反应型
酵母粉、水解物
高I+G型YE

珍奥生物特有的高核酸酵母菌株(非转基因),结合40年的酵母连续发酵技术,可使酵母的RNA含量达20%以上。通过多酶联用定向酶解技术,将RNA转化为纯天然的增鲜成分IMP+GMP,含量可达20%以上,将YE的鲜味极限放大,带来爆炸性的鲜味感受。
纯品型YE
基于珍奥生物成熟的高密度液体发酵技术,我们的高蛋白酵母菌株(非转基因)蛋白质稳定在55%以上,将含量丰富的酵母蛋白进行定向水解后,我们得到了富含氨基酸、小肽、多肽的纯品型酵母抽提物。 产品广泛应用于咸味食品领域,如如酱油、方便面、调味料、香精、鸡精、肉制品、休闲食品、汤料等。具有降盐、增鲜、增强产品风味、协调整体口感、掩盖异味等功能,是良好的底味物质。

风味型YE
我们在普通型YE中添加了GB2760中允许使用的食品配料、食品添加剂,得到了不同口感的风味型酵母抽提物,满足客户的特殊需求。并可根据客户的需要,提供定制化产品。

热反应型YE

酵母抽提物含有丰富的氨基酸、肽类、维生素、核酸类物质,是一种绝佳的天然美拉德反应基料。我们在此基础上进行了不同程度的热反应,得到了诸如深色(可用于调色)、肉香(素食可用)、烤香、焦糖、酱香、可可香等不同风味的产品,为您的产品提供各种天然的风味来源。

酵母粉、水解物
我们可为您提供高蛋白(蛋白质含量55%以上),高核酸(RNA含量20%以上)酵母粉及酵母水解物,在改善口感的同时,为您提供全面的酵母营养成分。

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