打造“美味 × 营养”兼具的现代饮食解决方案
随着消费升级，食品选择逻辑正从“好吃”迈向“好吃且健康”。消费者不再满足于单一的感官刺激，而是更加关注配方的营养完整性、清洁标签与长期健康价值。
在这一趋势下，酵母抽提物（Yeast Extract, YE）正快速成为食品工业的核心解决方案之一，被广泛视为“第三代天然调味料”。其源自面包酵母或啤酒酵母，经精准酶解与自溶工艺，释放出小分子肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及多种微量营养素，实现“风味增强 + 营养赋能”的双重价值。
依托超过35年的酵母自溶与连续发酵技术积累，珍奥生物整合中、美、德多国研发资源，构建了稳定、高效的酵母抽提物技术平台。基于高RNA酵母菌种与自然发酵体系，成功开发出高核苷酸酵母抽提物系列，其中IMP与GMP等关键呈味核苷酸含量可自然达到18%以上，在不依赖外源添加的前提下，实现更纯净、更高效的鲜味释放。
我们的YE产品在两大核心风味维度表现突出：
Umami / Savory（鲜味）：放大食材本味，强化整体风味结构
Kokumi / Richness（厚味/层次感）：延长回味曲线，提升口感饱满度与持久性
同时，YE具备干净、中性的风味轮廓，能够有效平衡配方、降低异味与苦涩感，并减少盐、味精等传统调味剂的依赖。
高I+G型 纯品型 风味型 热反应型 酵母粉、水解物 |
珍奥生物基于自主筛选的高核酸酿酒酵母菌株（非转基因，Non-GMO），结合40余年连续发酵工艺积累，可实现酵母细胞内RNA含量稳定达到20%以上。
在此基础上，通过多酶协同的定向酶解技术，将RNA高效转化为天然来源的呈味核苷酸——IMP与GMP，使I+G含量可达20%以上，显著提升产品的鲜味强度与风味效率。
相较传统YE产品，高I+G型YE在低添加量条件下即可实现更强的风味放大效果，能够：
1. 明显增强产品整体鲜味表现（Umami强化） 2. 放大食材本味，提升风味真实感 3. 优化配方结构，降低盐及其他调味剂使用量➡️ 为食品企业提供兼具高效增鲜、清洁标签与配方优化的一体化解决方案。
基于珍奥生物成熟的高密度液体发酵体系，采用自主筛选的高蛋白酿酒酵母菌株（非转基因，Non-GMO），酵母蛋白含量可稳定达到55%以上。
通过定向酶解工艺，对优质酵母蛋白进行精准水解，获得富含游离氨基酸、小分子肽及多肽的纯品型酵母抽提物，实现风味与功能的高度统一。
该产品在咸味食品体系中具有广泛应用价值，包括：
酱油、方便面、复合调味料、香精香料、鸡精、肉制品、休闲食品及汤料等。
在配方中可实现多重功能：
- 增强鲜味与底味构建：提供稳定、自然的风味基础 - 降盐支持：在降低钠含量的同时维持风味强度 - 风味协调与圆润：改善整体口感结构，提升顺滑度与饱满感 - 异味掩盖：有效修饰不良风味，提升终产品接受度➡️ 作为典型的“底味构建型原料”，纯品型YE能够帮助食品企业在风味稳定性、配方优化与成本控制之间实现更优平衡。
风味型酵母抽提物
Flavor-Designed Yeast Extracts
在标准酵母抽提物（YE）基础上，珍奥生物依据 GB 2760 食品添加剂使用标准 的合规要求，精选允许使用的食品配料及食品添加剂，开发出多种风味方向的酵母抽提物产品，以满足不同食品体系的应用需求。
通过科学的配方设计与风味调控，风味型YE可实现针对性的风味强化与优化，广泛适用于复合调味料、方便食品、肉制品、休闲食品及餐饮工业化体系。
产品特点包括：
- 多样化风味解决方案：涵盖肉味、鸡味、海鲜风味等不同方向 - 定向风味增强：强化目标风味表现，提高产品辨识度 - 风味修饰与平衡：改善整体口感结构，降低杂味与不良气味 - 应用灵活性强：适配多种加工工艺与配方体系同时，珍奥生物可基于客户具体产品需求，提供定制化风味开发服务（Flavor Customization），从风味设计到应用验证，实现快速匹配与高效落地。
➡️ 帮助客户实现从“标准化调味”向“差异化风味解决方案”的升级。
酵母抽提物富含氨基酸、肽类、还原性糖及核苷酸等活性成分，是天然的风味前体体系，尤其适合作为美拉德反应（Maillard Reaction）的优质基料。
基于此，珍奥生物通过可控热反应技术，对YE进行定向风味转化，构建出一系列具有特征风味的热反应型酵母抽提物产品。
珍奥生物基于成熟的酵母发酵与加工技术，可提供高品质酵母粉及酵母水解物产品，兼具营养价值与功能应用特性。
依托自主筛选的优质酵母菌株（非转基因，Non-GMO）及稳定的发酵工艺，产品可实现：
通过进一步的水解处理，酵母水解物富含游离氨基酸、小分子肽及功能性营养成分，在风味与营养两方面均具备良好表现。
产品优势包括：
- 营养强化：提供天然来源的蛋白质、核苷酸及微量营养素 - 口感改善：提升产品顺滑度与风味接受度 - 应用灵活：适用于食品、营养强化及功能性配方体系➡️ 为客户提供兼具营养密度、功能表现与配方适配性的酵母基础原料解决方案。
|
|
